Este
Manual pertenece al Certificado de Profesionalidad AGAF0108-Fruticultura.
Corresponde al módulo MF0528_2 - Operaciones culturales y recolección de la
fruta.
Se describirán los métodos de recolección y almacenamiento de la fruta
realizando las operaciones necesarias en un caso práctico aplicando las
medidas de prevención de riesgos laborales, normativa medioambiental y
seguridad alimentaria.
Se especificarán los sistemas de
transporte y acondicionamiento de la fruta recolectada, realizando los
trabajos necesarios en un caso práctico aplicando las medidas de prevención
de riesgos laborales y normativa medioambiental.
Tema 1.
Recolección.
1.1. El proceso de maduración
1.2. Maduración fisiológica y comercial
1.3. Índices de maduración
1.4. La recolección de la fruta
1.5. Recolección manual
1.6. Recolección mecánica. Equipos
1.7. Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios
frescos, de carácter perecedero
1.8. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como
de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección
Tema 2. Transporte.
2.1. Contenedores
2.2. Remolques especiales
2.3. Cintas transportadoras
2.4. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como
de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte
Tema 3. Almacenamiento y Acondicionamiento de la Fruta en Campo.
3.1. Primeros tratamientos de la fruta en campo
3.2. Equipos de limpieza
3.3. Secadoras
3.4. Descascarilladoras
3.5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta
3.6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación
3.7. Almacenamiento en frío
3.8. Almacenamiento en atmósfera controlada
3.9. Elaboración de la información necesaria para establecer la
trazabilidad de las partidas de fruta
3.10. Conservación de frutos
3.11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y
tipificación)
3.12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como
de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación
